구운 알래스카, 치킨 키예프, 버팔로 윙… 세계 곳곳의 지명으로 불리는 음식이 많지만, 왜 그런 이름이 붙었는지 궁금한 적이 있으신가요? 의자에 앉아 요리의 역사와 접시에 담긴 매혹적인 언어학을 맛보세요.
고향의 영웅
때로는 가장 간단한 대답을 이길 수 없는 경우가 있지요. 어떤 음식들은 실제로 그 지역에서 생산됩니다. 마다가스카르 바닐라는 마다가스카르에서, 버팔로 윙은 뉴욕 버팔로의 한 레스토랑에서, 북경오리는 베이징(구 북경)에서 유래했습니다. 대부분의 경우, 음식은 그 탄생지를 지도에 표시하는 데 도움이 되기도 했습니다.
특히 음식은 특별한 무언가가 그 음식을 차별화 할 때 고향의 이름을 취하는 경향이 있습니다. 고베 쇠고기, 콘월산 암탉, 파르미지아노 레지아노 치즈를 생각해 보세요. 모두 해당 지역과 관련된 독특한 품질과 희귀성을 가지고 있습니다. 예를 들어, 오리지널 산 마르자노 토마토는 이탈리아 베수비오 산 근처의 화산 토양에서 풍부한 풍미를 얻었습니다. 실제로 이러한 생산물 중 상당수는 유럽과 영국의 ‘원산지 보호 지정(PDO)’과 같은 라벨 사용과 관련된 공식 정부 규정을 따르고 있습니다. (스파클링 와인을 그냥 “샴페인”이라고 부르지 않는 중요한 이유입니다.)
사칭(Impostor)
하지만 모든 음식이 그 이름을 정직하게 얻어온 것은 아닙니다. 상당수의 요리가 언어적 실수와 오해에서 비롯되었습니다. 예를 들어 예루살렘 아티초크는 예루살렘과 관련이 없으며 아티초크도 아닙니다. 이 이름에 대한 한 가지 설명이 필요하신가요? 미국의 이탈리아 이민자들은 이 괴경 지라솔에 해바라기라는 이름을 붙였고, 혼란스러워하던 영어 사용자들이 이 이름을 “예루살렘”으로 미국화했습니다.
마찬가지로, 더치 베이비(Dutch baby)로 알려진 매우 푹신한 팬케이크는 네덜란드(또는 베이비)와는 아무 관련이 없습니다. 이 이름은 시애틀의 한 식당에서 독일식 팬케이크를 베이스로 만든 요리에서 유래한 것으로, 식당 주인이 ‘도이치’라는 단어를 발음하기 쉬운 단어로 간소화하여 만들었습니다.
일부 ‘사칭’은 흥미로운 역사적 배경을 가지고 있기도 합니다. 베이크드 알래스카는 그 이름과는 다소 거리가 먼 뉴욕의 유명한 델모니코 레스토랑에서 개발되었습니다. 이 요리는 1800년대 후반 미국이 러시아로부터 알래스카를 매입한 것을 기념하기 위해 만들어졌습니다.
마케팅의 기적
마지막으로 일부 음식은 그 이름에 고려된 브랜딩 캠페인에 감사해야 합니다. 종종 고급스러운 베니어판으로 요리의 소박한 기원을 위장하기 위해 “이국적인” 이름이 사용되었습니다. 예를 들어 독일 초콜릿 케이크는 독일과 전혀 관련이 없습니다. 이 이름은 베이킹 초콜릿의 창시자인 사무엘 저먼이 케이크 레시피를 영리하게 활용해 초콜릿의 전국적인 판매량을 늘린 데서 이름을 따왔습니다.
다른 음식들은 시장에서 인기 있는 특정 트렌드를 활용해서 이름이 붙여졌습니다. “크랩 랑군(Crab Rangoon)은 샌프란시스코의 트레이더 빅스(Trader Vic’s)라는 레스토랑이 타키 바 스타일의 문화에 대한 대중의 관심을 활용하고자 하는 발상에서 탄생했습니다.” 그리고 그릭 요거트가 반드시 그리스에서 생산되는 것은 아닙니다. 그것은 그냥 걸쭉한 요구르트의 이름일 뿐입니다. 그러나 그리스와 소위 지중해 식단과의 연관성은 이 요구르트의 건강 식품으로서의 명성을 높이는 데 도움이 되었습니다. 사실 미국에서는 그릭 요거트에 대한 표준적인 법적 정의가 없으니 구매 시 주의하세요!
우리가 먹는 음식은 언어의 뉘앙스가 전 세계에 얼마나 큰 영향을 미칠 수 있는지를 상기시켜 줍니다. 요리책 레시피, 레스토랑 메뉴, 식료품 등 어떤 작업을 하든 전문 번역가의 도움을 받으면 모든 내용을 독자에게 정확하게 전달할 수 있습니다.
이미지: lifestyle mode (Pixabay)
