الأطعمة والأماكن التي سُميت باسمها

بيكد ألاسكا «Baked Alaska»، دجاج كييف «Chicken Kiev»، أجنحة بافلو «Buffalo wings». . . هناك الكثير من الأطعمة التي ربما اعتدت على تسميتها بأسماء الأماكن حول العالم، ولكن هل توقفت يومًا للتساؤل عن سبب تسمية هذه الأطعمة بهذه الأسماء؟ اسحب كرسيًا وتعرف على تاريخ الطهي واللغويات الرائعة التي يمكن العثور عليها في طبقك.

أبطال الوطن

في بعض الأحيان، تكون الإجابة بسيطة: بعض الأطعمة تأتي بالفعل من تلك الأماكن. حيث تأتي فانيليا مدغشقر من مدغشقر، وتم اختراع أجنحة الدجاج بصوص البوفالو في مطعم في مدينة بوفالو في نيويورك، ونشأ بط بكين في مدينة بيجين (المعروفة سابقًا باسم بكين). وفي كثير من الحالات، يساعد الطعام في وضع مكان منشأه على الخريطة.

على وجه الخصوص، يميل الطعام إلى أن يحمل اسم منشأه عندما يميزه شيء خاص. فكر فقط في لحم كوبي البقري «Kobe»، أو دجاج الكورنيش «Cornish»، أو جبن بارميجيانو ريجيانو «Parmigiano Reggiano»، فجميعها تتمتع بصفات فريدة وندرة تتعلق بمنطقتها. على سبيل المثال، تستمد طماطم سان مارزانو «San Marzano» الأصلية نكهتها الغنية من التربة البركانية بالقرب من جبل فيزوف في إيطاليا. في الواقع، العديد من هذه المنتجات تنطبق عليها لوائح حكومية رسمية تتعلق باستخدام علاماتها التجارية، مثل “تسمية المنشأ المحمية” (PDO) في أوروبا والمملكة المتحدة (ولهذا السبب من المهم عدم تسمية أي نبيذ فوار “بالشمبانيا”).

المحتالون 

ومع ذلك، لا تحمل جميع الأطعمة أسماء دقيقة. بل إن عدد لا بأس به من الأطباق هو نتاج الأخطاء اللغوية وسوء الفهم. خرشوف القدس، على سبيل المثال، لا علاقة له بالقدس وليس خرشوفًا. هل يوجد تفسير للاسم؟ أطلق المهاجرون الإيطاليون في الولايات المتحدة على هذه الدرنة اسم جيراسول، أي دوار الشمس، مما دفع المتحدثين باللغة الإنجليزية الحائرين إلى أمركة الاسم باسم “القدس”.

وبالمثل، فإن الفطيرة المحلاة المنفوشة للغاية والمعروفة باسم الطفل الهولندي «Dutch baby» ليس لها أي علاقة بهولندا (أو الأطفال، في هذا الصدد). بل تم صياغة الاسم في أحد مطاعم سياتل لأن الطبق كان عبارة عن نوع من الفطائر الألمانية، وقام أصحاب المطعم بتبسيط كلمة “Deutsch” إلى شيء أسهل في النطق.

كذلك، يبتكر بعض “المحتالين” أيضًا خلفيات تاريخية مثيرة للاهتمام. فقد تم اختراع بيكد آلاسكا «Baked Alaska» في مطعم ديلمونيكوز الشهير في مدينة نيويورك، التي تبعد كثيرًا عن الاسم الذي يحمله الطبق. ويرجع ابتكار هذا الطبق إلى أواخر القرن التاسع عشر للاحتفال باستحواذ البلاد على ألاسكا من روسيا.

معجزات التسويق

أخيرًا، كان لبعض الأطعمة حملات ترويجية لعلامتها التجارية مدروسة بعناية اعتمادًا على أسمائها. في كثير من الأحيان، يتم استخدام اسم “غريب” لإخفاء الأصول المتواضعة للطبق بقشرة فاخرة. كعكة الشوكولاتة الألمانية، على سبيل المثال، لا علاقة لها بألمانيا. ولكنها سُميت على اسم Samuel German، مبتكر شوكولاتة الخبز، الذي استخدم وصفة الكعكة بذكاء لتعزيز مبيعات الشوكولاتة الوطنية.

وسُميت الأطعمة الأخرى للاستفادة من بعض الاتجاهات الشائعة في السوق. كان كراب رانجون «Crab Rangoon» من بنات أفكار مطعم يُدعى Trader Vic’s في سان فرانسيسكو، والذي أراد الاستفادة من الاهتمام العام بثقافة نمط حانة مشروبات الكوكتيل بار تيكي. والزبادي اليوناني لم ينشأ بالضرورة من اليونان. إنه مجرد اسم للزبادي المصفى. ومع ذلك، فإن الارتباط باليونان وما يسمى بالنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط يساعد في تعزيز سمعة هذا الزبادي كغذاء صحي. في الواقع، في الولايات المتحدة، لا يوجد تعريف قانوني موحد للزبادي اليوناني، لذا، انتبه أيها المشتري!

إن الطعام الذي نتناوله يذكرنا بكيف يمكن للفروق الدقيقة في اللغة أن تؤثر تأثيرًا كبير في جميع أنحاء العالم. سواء كنت تعمل على وصفات كتب الطبخ، أو قوائم المطاعم، أو المنتجات الغذائية، يمكن أن يساعدك المترجم الخبير في التأكد من ترجمة جميع المكونات بدقة -حتى رشة الملح- إلى جمهورك.

الصورة من نمط الحياة من Pixabay